Как только не называют хурму – и зимней вишней, и китайским персиком, и сливой богов, и сердечным яблоком, и даже пищей богов (именно так переводится ее название с латыни). Менее вкусной от этого хурма не становится. К тому же пользы в ней еще больше, чем вкуса!
Хурма полезнее яблок. Она содержит больше натрия, кальция, марганца и железа. А также в два раза больше пищевых волокон. Благодаря им из организма выводятся все шлаки и токсины. Проще говоря, действие хурмы можно сравнить с активированным углем.
Вы знаете. что в мире существует около 725 видов хурмы, которые произрастают в разных уголках мира и не обязательно имеют яркий оранжевый цвет. Например, хурма мушмуловидная из африканской саванны в диаметре до 30 мм и имеет при полном созревании пурпурный оттенок.
Содержит большое количество бета-каротина. Его в нем больше, чем в тыкве, сладком перце и томатах, а значит, хурма полезна для зрения и кожи. А также и тем, кто злоупотребляет никотином.
Хурма прекрасно утоляет голод. К тому же она низкокалорийная (в 100 г содержится всего 60-70 ккал – в зависимости от сорта), поэтому ее можно включать в меню тем, кто стремится похудеть.
Богата витамином С и может быть вкусным лекарством от простуды. Некоторые даже умудряются соком хурмы полоскать рот, смешав его с небольшим количеством воды. Наличие калия в плодах благоприятно влияет на работу сердца, сосудов и нервной системы.
Помогает бороться с депрессией. В хурме много магния, а он помогает успокоить расшатанные нервы, а также глюкозы и фруктозы – источника хорошего настроения.
У неспелой хурмы есть достаточно неприятная особенность – вяжущий эффект, который образуется из-а содержания танина. Но от этого легко избавиться: достаточно положить недозрелую хурму в морозильную камеру на несколько часов или на несколько дней в полиэтиленовый пакет вместе с яблоками. Соседство с последними способствует выделению газа этилен, который помогает хурме быстрее созреть.
Определить спелость хурмы легко по внешнему виду: кожица должна быть твердой и гладкой, но через нее должно быть видно, что мякоть желеобразная. Бока должны быть мягкими на ощупь, а плодоножка – сухой и темной.
Кроме обычной хурмы существует также королек и шарон. Как их отличить? Королек – это та же хурма, но с косточками, так как вырастает плод из мужского опыленного цветка. Главный его плюс – отсутствие вяжущего эффекта. Мякоть у королька коричневатая, с прожилками, именно поэтому такую хурму еще называют шоколадной.
Ну а шарон – это гибрид японской хурмы и яблока. Он менее вязкий, а потому более вкусный. Косточек в шароне нет, а кожица тонкая и блестящая. От яблока шарон получил разве что похожую по консистенции мякоть – более твердую, чем у обычных сортов.
Хурма – не просто вкусный фрукт на десерт. В кулинарии она открыта для экспериментов! Например, ломтики хурмы можно сбрызнуть лимонным соком, поперчить, обернуть полоской обжаренного на гриле куриного филе и подать с листом салата.
Добавлять хурму можно и в овощные салаты – это прибавит блюду пикантности, сделает вкус более оригинальным, а внешний вид – ярким! Более того, хурму можно и засушить, нарезав пластинками, а после подать к чаю вместо конфет.
Для многих народов хурма — это не просто ягода. В Японии плод хурмы символизирует победу. На Ближнем Востоке хурма — символ мудрости, ягода пророков. Арабы и персы и вовсе полагали, что в стволах хурмы обитают джинны.
Легенда о хурме
Кавказская легенда повествует о матери, у которой росли три не красивые дочки. Бедная вдова плакала и горевала: ведь дочки подрастали, а в их сторону никто даже не глядел. Как же их выдать замуж?
Однажды, женщине приснился странный сон, явилась к ней молодая необыкновенной красоты девушка и протянула плод хурмы, сказав, что под этот поможет ее дочерям.
Проснувшись, женщина вышла на крыльцо и увидела, что на старом, засохшем дереве хурмы висят три спелых плода. Поняла вдова, что приходил к ней дух дерева.
Обрадованная мать, сорвала их и поспешила к своим дочерям. Каждый день она отрезала по кусочку от каждого плода и давала девушкам.
И произошло чудо – ее дочери стали хорошеть на глазах. Кожа стала гладкой, как у спелой хурмы, волосы, стали блестящими, как семена хурмы, девушки стали стройными, как молодые деревца хурмы.
Вскоре о трех красавицах знал весь край, женихи съехались из далеких и близких селений.
Дочери удачно вышли замуж, а старая мат была счастлива и до самой смерти ухаживала за ожившим деревцом фурмы.
До сих пор в Грузии и Армении помнят эту легенду и, зная о полезных свойствах хурмы, всегда дают ее есть дочерям. Считается, что плоды дарят красоту и счастье в семейной жизни.
Источник: http://my-facts.ru/eda/hurma-pishcha-bogov
Пища богов
Хурма – многоствольное или одноствольное дерево, которое вырастает до 12-15 метров в высоту. Плоды хурмы могут классифицироваться на две категории: вяжущие на вкус (впрочем, эта особенность устраняется, когда хурма полностью созревает) и не вяжущие.
По форме плоды хурмы могут быть круглыми, желудевообразными, а также угловатыми.
Цвет может изменяться от светло-желтого до темно-оранжевого. По весу и размеру плоды того или иного сорта также могут отличаться – от 100 г и меньше и до полукилограмма. Плод полностью съедобен, кроме семян и чашечки листьев.
Когда первые поселенцы Северной Америки попробовали хурму, они не пришли в бурный восторг. Вяжущий вкус пищи богов (а именно так переводится с латинского diaspyros — название этого плода) показался им, мягко говоря, неприятным. Примерно такие же ощущения может получить каждый, кто отведает невызревшую хурму.
Довольно продолжительное время европейцы считали хурму несъедобным фруктом, пока индейцы не объяснили им, что хурму нельзя есть до первого мороза.
Наивные европейцы предположили, что мороз улучшает вкусовые качества этого плода, однако индейцы имели в виду всего-навсего время полного созревания «оранжевого помидора» — примерно в октябре-ноябре.
Вяжущий эффект хурмы объясняется большим содержанием танина в плодах во время созревания. Танин полностью устраняется, когда плоды полностью созревают. Когда европейцы отведали зрелую хурму, они кардинально изменили о ней свое мнение, и даже сравнили с абрикосами.
В Северной Америке индейцы называли хурму putchamin, pasiminan или pessamin в зависимости от диалекта племени. От этих названий и пошло английское название хурмы – persimmon. Но дикая американская хурма сильно отличается от той хурмы, которую мы знаем сегодня – ее плоды больше похожи на ягоды винограда.
Из высушенных плодов индейцы готовили хлеб, который они называли prunes.
Настоящая хурмовая революция в мире произошла благодаря Мэтью Перри, американскому адмиралу, который в 1855 году открыл Западу Японию, находившуюся более 200 лет в изоляции. Коммодор вернулся в США не с пустыми руками, он привез хурму, другую хурму, ту, которую сегодня и знает весь мир – японскую или восточную.
В мире существует около 500 разновидностей хурмы. Большинство из них произрастает в тропическом климате, и лишь некоторые – в умеренном. Японская хурма или, как ее еще называют, каки (kaki) – самая распространенная.
Но родиной каки на самом деле является Китай, откуда этот фрукт распространился в другие части Восточной Азии, а позже и в Японию. За Японией последовала Калифорния (США) и Европа.
Кроме североамериканской и японской хурмы существует черная хурма, или черный сапоте (Black Sapote), родиной которого является Мексика.
Черная хурма отличается от своих родственниц зеленой кожей и практически черной мякотью при полном созревании (у незрелого плода мякоть имеет белый цвет). Филиппины тоже могут похвастать своей собственной хурмой – маболо (Mabolo), или бархатным яблоком. Зрелое маболо имеет ярко-красный цвет.
Сегодня хурму выращивают в очень многих местах: в Японии, Китае, Мьянме, Гималаях, северной Индии, северном Вьетнаме, Индонезии, Филиппинах, а также в Австралии, Франции, Италии, Алжире, на Черноморском побережье Кавказа, в Крыму и ряде других стран. Обычно хурму съедают как самодостаточный плод. Некоторые предпочитают поливать хурму лимонным соком, добавлять сливки и сахар. Но мякоть хурмы может использоваться в салатах.
Плоды хурмы содержат до 25% глюкозы и сахарозы, кроме того в ее состав входят также витамин С и Р, провитамин А, яблочная и лимонная кислота, много железа, кальция, меди, марганец и калий. Именно поэтому, хурма — незаменимый фрукт в лечении сердечно-сосудистых заболеваний.
Кроме того, по сообщениям Health Scout в борьбе с атеросклерозом хурма опережает даже яблоки. И хотя меди и цинка в яблоках больше, этот фрукт первенствует по содержанию натрия, калия, магния, кальция, железа. Да и пищевых волокон в хурме на порядок больше, чем в яблоках.
Аюрведа рекомендует употреблять хурму людям с доминирующей капха конституцией и ограниченно питта.
Благодаря наличию железа хурму используют при лечении анемии, содержащийся в ней магний помогает выводить из организма соли натрия и разгружать почки.
Благодаря своему ярко оранжевому цвету плоды хурмы содержат высокий процент бета-каротина, который является очень сильным антиоксидантом веществом, способным бороться со свободными радикалами, разрушающими клеточные структуры, тем самым борясь с признаками старения нашей кожи. Следует заметить, что его в хурме больше, чем в томатах, тыкве и сладком перце.
Вяжущие свойства хурмы объясняются наличием в ней пектина — вещества, отвечающего за работу нашей пищеварительной системы. Вот почему при расстройстве пищеварения, а также других желудочных заболеваниях этот фрукт просто незаменим.
Что касается витаминных свойств плода, то содержащийся в хурме витамин А защищает от рака, а витамины С и P уменьшают хрупкость сосудов.
Диетологи настоятельно рекомендуют употреблять этот фрукт трудоголикам, а таким диагнозом сегодня может похвастаться чуть ли не каждый, так как он успокаивает нервную систему и повышает работоспособность.
Мякоть хурмы обладает бактерицидным действием в отношении кишечной и сенной палочки, а также золотистого стафилококка.
Между тем хурма сама по себе обладает мочегонным действием. Это самое главное ее свойство, которое позволяет считать ее буквально лекарственным средством в кардиологии.
Несмотря на высокое содержание полезных веществ, из-за большого количества глюкозы с хурмой следует быть осторожными тем людям, которые болеют диабетом. Кроме того, специалисты предупреждают, что для небольшого количества людей этот восточный плод весьма коварен — переев его, можно заполучить кишечную непроходимость.
Врачи не советуют увлекаться фруктом тем, кому делали операции на желудке по поводу язвы или на кишечнике или чья пищеварительная система работает вяло и часто бывают запоры.
Кроме того, хурма опасна и для людей с так называемой спаечной болезнью — она часто бывает после больших и сложных операций на желудке или кишечнике и других органах брюшной полости.
Такая осторожность объясняется наличием в хурме танина, который обладает настолько вяжущим свойством, что после употребления хурмы развивается кишечная непроходимостью. Вот почему пробуя плоды хурмы впервые, не стоит увлекаться ими до «потери пульса».
Если сомневаетесь — кушать или нет — скушайте чуть-чуть. Лучше один раз проверить свой организм на переносимость восточного плода, чем потом скрипя душой ходить по врачам. Ну и безсомненно, употребляйте только спелые и сладкие плоды, недозрелые и вязкие гораздо чаще вызывают непроходимость.
Также хурма прекрасный помощник при простуде и кашле. Полезно полоскать горло соком одного спелого плода хурмы, смешанным с 3,5 ст. ложки теплой воды.
Хурма издавна славиться своими слабительными, мочегонными, иммуномодулирующими свойствами. Она является натуральным средством, которое защищает печень. Помимо этого хурма помогает справиться с различными заболеваниями.
В хурме присутствует вещество катехин, которое обладает сильными антигеморрагическими, противовоспалительными и антибактериальными свойствами. Ну и, конечно же, в хурме есть большое количество полезных минералов и витаминов.
Плод хурмы содержит большое количество антиоксидантов, таких как аскорбиновая кислота, бетулиновая кислота, сибатол, бета-каротин. Все эти вещества предотвращают преждевременное старение, они являются хорошей профилактикой раковых заболеваний, укрепляют иммунную систему.
От запора — оказывает мягкое слабительное действие на организм благодаря большому количеству воды и натурального волокна в своем составе.
Предупреждает грипп и простудные заболевания — в хурме находится большая концентрация аскорбиновой кислоты. Благодаря ей хурма защищает организм от различных инфекционных заболеваний, повышает иммунитет, борется с гриппом и простудой, облегчает их течение. Когда обостряется риск респираторных болезней, то рекомендуется помимо малинового варенья и меда включать в свой рацион еще и хурму.
Помощь при аллергии — если у человека есть на что-то аллергия, то хурма в этом случае также может оказаться полезной. Нужно взять примерно полкилограмма незрелой хурмы, вымыть, очистить от кожуры и размять в посудине. В эту кашицу нужно влить литр-два литр воды, все это перемешать и оставить настаиваться на семь дней на солнышке. Жидкость следует отфильтровать, а мякоть выбросить.
Отфильтрованной воде нужно постоять на солнце еще три дня. Далее эту воду лучше перелить в удобную посудину. Приготовленное средство можно наносить три-четыре раза на день на те участки кожи, которые подверглись аллергии.
При геморрое — для лечения геморроя существует такое народное средство, сделанное с использованием хурмы. Нужно взять сушеные плоды хурмы и замочить их в посудине с водой на 20 минут (достаточно 13 грамм плодов). Этот напиток нужно ежедневно употреблять.
Также очень хорошо помогает сырая рисовая каша с добавлением хурмы. Чтобы ее приготовить нужно взять 50 грамм риса, 15 грамм хурмы и две чашки воды. Этому составу нужно дать настояться до того момента, пока каша не станет мягкой. Кушать ее дважды на день.
При икоте — от икоты может избавить такой рецепт – нужно вымыть и замочить пять маленьких кусков очищенного свежего имбиря, пять стеблей хурмы, пять грамм бутончиков гвоздики. Все это оставить в посудине примерно на десять минут. Эту смесь нужно принимать в теплом виде дважды в день.
Повышает усвоение питательных веществ — из-за наличия меди, которая входит в состав хурмы, организм может из употребляемой пищи впитывать больше железа, которое является нужным элементом для того, чтобы красные кровяные тельца минерала могли нормально формироваться.
Благодаря этому продукту уменьшается потоотделение, а это, естественно, уменьшает потерю питательных веществ. Это делает хурму важным продуктом для спортсменов.
Улучшает вид и состояние кожи — во многих косметических средствах в составе есть натуральные вяжущие компоненты. Они очень хорошо очищают поры и сужают их. Очень полезные для кожи лица маски можно делать в домашних условиях их хурмы. С помощью таких масок контуры лица будут укреплены, кожа подтянута, мелкие морщинки сглажены.
Очень хороший рецепт маски с использованием хурмы – перемешать яичный желток, мякоть спелого плода хурмы и добавить одну каплю сока лимона. Такая маска дает очень хороший результат.
Для лечения гемофилии — чтобы приготовить эффективное средство народной медицины для лечения гемофилии нужно взять 30 грамм корня лотоса и 30 грамм сушеных плодов хурмы. Эти продукты нужно хорошенько измельчить, добавить к ним два стакана кипяченой воды и оставить на 15 минут настаиваться.
После этого нужно добавить 15 мл меда и перемешать.
Готовую смесь нужно на протяжении двух недель принимать дважды на день. После окончания двух недель следует сделать небольшой перерыв. Потом можно снова начать цикл до того момента, пока не увидите улучшение состояния.
Хурма для похудения — практически все овощи и фрукты могут помочь человеку в избавлении от лишних надоедливых килограмм. Но помощь они могут оказать лишь при правильном подходе. То же самое касается и хурмы. Она является очень хорошим диетическим продуктом.
Хурма сушеная
Для сушки пригодны зрелые плоды с плотной консистенцией. Лучше использовать хурму со светлой мякотью, поскольку из темных мясистых плодов получаются сухофрукты непривлекательные по внешнему виду, цветом от темно-коричневого до черного.
В сухофруктах терпкость хурмы исчезает, и плоды, высушенные из вяжущих, но высокосахаристых сортов, обладают хорошими вкусовыми качествами.
Высушенная хурма в зависимости от сорта содержит 51—70 процентов сахаров и 0,3—0,85 процентов органических кислот. Витамин С в сушеной хурме практически отсутствует.
Подготовленную хурму бланшируют 15-20 с. Лучший продукт получается при сушке целых плодов с очищенной кожицей. Нарезанные плоды, хотя и сушатся быстрее, обладают худшими вкусовыми качествами.
Хурму помещают на сита или подносы и сушат в печи или духовке при температуре 60 градусов. Продолжительность сушки — 6—8 часов.
Высушенная хурма с 35-процентной влажностью может долго храниться, в то время как при недостаточной влажности плоды становятся жесткими и менее вкусными. Укладывают их в картонную или деревянную тару с проложенной внутри бумагой.
Высушенная хурма пригодна только в сушеном виде, при варке вяжущий вкус вновь восстанавливается.
Не следует употреблять хурму людям с нарушением работы поджелудочной железы и сахарным диабетом, т.к. хурма содержит 25% сахарозы.
Недоспевшие плоды хурмы имеют в своем составе большое количество танина (придающий терпкий вкус), который обладает вяжущими свойствами. В связи с этим не стоит употреблять хурму людям, перенесших открытые операции на кишечнике и желудке. Это может привести к спайкам кишок. Также не стоит увлекаться хурмой тем, кто страдает хроническими запорами и геморроем.
Источник: https://www.evaveda.com/hurma-pishha-bogov/
100 лет не болей и все время молодей!
Хурма – один из самых важных и необходимых фруктов для сохранения здоровья и молодости. Этот фрукт не только очень вкусный, но и невероятно полезный. Особенно значительную пользу для здоровья хурма приносит человеку после сорока лет.
Она прекрасно тонизирует и восстанавливает организм, повышает работоспособность, укрепляет нервную систему, помогает снять стресс, оздоравливает сердце и сосуды.
Хурма ( по латыни Diospyros) — представляет собой род тропических и субтропических кустарников и деревьев семейства Эбеновые. Возраст деревьев может достигать даже 500 лет.
Название Diospyros имеет греческие корни и переводится как «пища богов» или «божественный огонь». Само же слово «хурма» пришло к нам из персидского языка и в оригинале звучит как «хормалю» — то есть финиковая слива.
Вы можете спросить, причем тут финики? Оказывается, сушеная хурма очень напоминает вкус фиников, отсюда и получила свое название кавказская хурма. Позже это название распространилось и на другие разновидности хурмы, в том числе и на японскую. А вот родиной хурмы считается Китай.
Полезные свойства хурмы
Почему так полезна хурма? Оказывается, в состав хурмы входят такие важные для здоровья вещества, как белки, жиры, углеводы, органические кислоты, танины, антиоксиданты, пищевые волокна, пектины, витамины, макро- и микроэлементы.
По содержанию витамина С хурма опережает даже апельсин.
В ней также находится большое количество бета-каротина, витамина А, Е и Р. Кроме того, хурма богата пищевыми волокнами (клетчаткой) и пектином. По количеству клетчатки и минеральных веществ хурма превосходит яблоки в 2 раза.
Несмотря на то, что клетчатка в кишечнике не переваривается, она необходима для формирования каловых масс, продвижения их по кишечной трубке и выведению из организма токсинов и шлаков.
Содержащиеся в хурме минералы – калий, кальций, магний – очень важны для питания сердечной мышцы. А железо, медь и марганец помогают справиться с анемией.
Еще в хурме содержится ликопин – это самый сильный по действию каротиноид, который вместе с бета-каротином и другими витаминами защищает хороший холестерин от окисления и препятствует накоплению его на стенках сосудов. Ликопин обеспечивает в десять раз лучшую защиту организма от рака, чем бета-каротин.
Для кавказских долгожителей неприкасаемый закон — когда поспеет хурма, обязательно съедать по два плода в день. Считается, что тогда не будет никаких проблем с сердцем, так как хурма не только питает и омолаживает сердечную мышцу, но благодаря содержанию витаминов – антиоксидантов укрепляет стенки кровеносных сосудов и борется с гипертонией.
Причем для этих целей лучше подходит не королек, а именно вяжущая рот хурма. А чтобы избавится от терпкости, плод надо просто заморозить в холодильнике. После размораживания он утрачивает терпкость и вкусовые качества его возрастают. Кстати, в замороженном виде полезные свойства хурмы сохраняются полностью в течение полугода.
Хурма улучшает качественный состав крови, очень полезна при авитаминозе, анемиях и для восстановления зрения. Она является хорошим подспорьем в лечении тиреотоксикоза, т.к. содержит йод. Чай из листьев хурмы пьют как в профилактических целях, так и в лечебных. Он согревает, питает, тонизирует, улучшает формулу крови, повышает гемоглобин, обладает отхаркивающими свойствами.
Известно, что хурма препятствует образованию песка и камней в почках. Ее полезно есть для восстановления организма после применения мочегонных средств. Хурма помогает восстановить работу желчевыводящих путей и печени. Издавна ее применяют и при различных заболеваниях пищеварительного тракта, особенно при кишечных расстройствах.
Это связано с тем, что в хурме много танинов, которые обладают бактерицидным действием на патогенные бактерии — золотистый стафилококк, сенную палочку, кишечную палочку. Доказано, что люди, съедающие в день всего по 100 грамм хурмы, в два раза реже болеют раком и атеросклерозом сосудов.
Хурма – эффективное лекарство от простуды и ангины. Если полоскать горло соком спелой хурмы, разбавленным на половину с водой, то болезнь уйдет очень быстро.
Благодаря высокому содержанию витаминов, хурма является великолепным средством для оздоровления и омоложения кожи лица. Смешайте мякоть хурмы с ложкой творога и сливок и вы получите отличную омолаживающую маску. Маска, приготовленная с добавлением яичного желтка, хорошо освежает кожу, уменьшает поры на коже лица, препятствует появлению угрей.
Чтобы обогатить сладкий хлеб полезными веществами и придать ему приятный вкус и аромат, на Востоке при выпечке хлеба в тесто добавляют мелко измельченные сухие плоды хурмы. Очень вкусны салаты из хурмы. Любая каша, приготовленная с добавлением хурмы, будет намного вкуснее и полезнее.
Только добавляйте хурму в самом конце варки, иначе может вернуться терпкость.
Хотя хурма считается диетическим продуктом и содержит всего 60 ккал, при диабете ее лучше есть умеренно, так как плоды содержат до 20% сахара – глюкозы и фруктозы. Нужно воздержаться от хурмы и больным, перенесшим операцию на брюшную полость.
И последнее: несмотря на то, что хурма очень полезна, соблюдайте умеренность в еде!
Употребление в пищу незрелой хурмы в большом количестве может привести к непроходимости кишечника.
И в заключение приглашаю вас посмотреть видео о хурме.
Позаботьтесь о своем здоровье, включив в свой рацион хурму — пищу богов!
Источник: http://bud-molod.com/hurma-pishha-bogov
Хурма
Хурма (Diospyros) — это дерево семейства эбеновых, завезенное на Кавказ не многим более 100 лет назад. Растение очень быстро распространилось по региону и стало тут традиционным в садах.
На родине, в Китае, хурма считалась пищей Богов, а в соседней Японии яркие плоды были символом победы и назывались «плодами радости».
В среднем хурма Кавказская (Diospyros lotus) — это дерево высотой до 16 метров, обильно плодоносящее красивыми, яркими, сочными плодами.
Хурма всегда появляется на прилавках зимой. Как только наступают холода, ее плоды становятся очень популярным продуктом. Многим мякоть этой ягоды не нравится из-за того, что кажется вязкой или терпкой. Все дело в том, что продавцы часто продают недозрелые плоды. Это обусловлено тем, что зрелая хурма очень быстро портится. Ее надо уметь правильно покупать.
Прежде всего, надо смотреть на цвет и степень зрелости плода. Зрелый или слегка перезрелый плод, который является наиболее вкусным и сладким, всегда темно-оранжевого цвета, с черными точками на кожуре. Он очень мягкий на ощупь, буквально разваливается в руках. Лепестки обязательно должны быть темными и сухими.
Хурма сорта «королек» должна быть еще более темной, почти коричневой, с черными полосками на кожуре. Однако не стоит покупать слишком перезрелую ягоду. Она может испортиться и приобрести неприятный привкус плесени. Если же вы все-таки купили недозрелую хурму, то не расстраивайтесь. Положите плоды в один пакет с яблоками и бананами на сутки.
Выделяемый этими фруктами газ этилен способствует быстрому созреванию хурмы.
Как хранить
Хранить продукт можно нескольким способами. Недозрелую хурму следует хранить в прохладном, но не холодном, темном месте, желательно так, чтобы плоды не соприкасались друг с другом. Если они будут свалены в кучу, то в местах соприкосновения могут появиться темные пролежни.
За сутки до того, как употребить недозрелую хурму, просто положите ее в пакет с яблоками. Спелую же ягоду можно хранить в холодильнике несколько дней или заморозить в морозильнике, чтобы иметь запас впрок. Хранить замороженными плоды хурмы можно до полугода.
В течение этого времени полезные вещества и витамины в них сохраняются, но со временем их количество уменьшается и потом пропадает совсем.
Калорийность
Продукт содержит 62 ккал на 100 граммов, что не превышает гликемический индекс крови.
Пищевая ценность в 100 граммах
Хурма очень полезный и ценный фрукт. Она богата бета-каротином и биофлавоноидами. Именно их высокое содержание делает плод желтым. В 100 граммах ягоды содержится до 25% фруктозы и сахарозы, 1.
5% протеина, 55 % витамина С, а так же провитамин А, витамин Р. Богата хурма и такими микроэлементами как магний, железо, йод, кальций, медь. Также содержит огромное количество танинов, которые и придают мякоти терпкость.
Ликопин, содержащийся в хурме, является отличным противораковым средством.
Полезные свойства хурмы
Это очень ценный продукт. В Китае, Японии, Таиланде, Корее на Кавказе его широко используют в народной медицине. Спектр заболеваний, при которых следует употреблять хурму, очень широк. Также ее рекомендуется есть для профилактики некоторых болезней. Все это благодаря разнообразию и количеству содержащихся в ней веществ.
- Хурма полезна для предотвращения появления камней в почках.
- Способствует улучшению состояния при нервных срывах и истощениях.
- Является слабым мочегонным средством.
- Полезна для сердечно-сосудистой системы.
- Вещества, содержащиеся в хурме, принимают активной участи в освобождении организма от паразитов.
- Активирует организм при инфекционных и грибковых заболеваниях.
- Улучшает пищеварение.
- Полезна людям, страдающим анемией.
- Очень эффективна для приведения в норму щитовидной железы.
- Следует употреблять хурму как средство профилактики атеросклероза.
- Людям, имеющим предрасположенность к раковым заболеваниям, следуют включить этот продукт в свой ежедневный рацион.
Источник: http://opitanii.net/story/hurma
В чём польза хурмы — «пищи богов»?
Хурма, также называемая китайским персиком или диким фиником, по праву считается «пищей богов» — именно так переводится с латыни название этого рода. Польза хурмы объясняется её уникальными вкусовыми, диетическими и питательными свойствами.
Родиной «дикого финика» является Китай. Именно оттуда хурма сначала попала в Восточную Азию, а затем — в Японию. Но мировую известность этот фрукт получил только в конце XIX века, когда американский адмирал Мэтью Пери открыл Западную Японию, находящуюся до этого в изоляции. Европейцы смогли впервые попробовать хурму в Северной Америке.
Однако этот фрукт, а именно его вяжущий вкус, им не понравился. По этой причине долгое время хурма была отнесена к несъедобным плодам. И только когда местные рассказали европейцам «секрет», они смогли по достоинству оценить вкусовую ценность «китайского персика». Этот секрет прост: хурма считается полностью созревшей и имеет приятный вкус только после первых заморозков.
До этого времени есть хурму не стоит.
В настоящее время в мире существует около 500 видов этого фрукта. Плоды хурмы имеют разные оттенки вкуса, но всегда терпкие и сладкие.
Польза для здоровья
Хурма — диетический продукт, содержит пектин. Поэтому в традиционной медицине хурму применяют для лечения желудочных заболеваний и расстройства пищеварения. Кроме этого, её используют также для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний (содержит калий) и заболеваний щитовидной железы (содержит йод). Для этого рекомендуют съедать по 1–2 плода хурмы в течение дня.
В хурме содержатся:
- — вдвое больше полезных микроэлементов и пищевых волокон, чем в яблоках.
- — антиоксиданты.
- — зола, вода, белки, дубильные вещества, углеводы, органические кислоты.
- — калий, кальций, фосфор, магний, железо, йод.
- — витамины: А, Р, С.
- — глюкоза и фруктоза.
Спелые плоды:
- Улучшают зрение, работу печени и половых желёз, сдерживают рост возрастных новообразований.
- Уменьшают хрупкость и проницаемость сосудов.
- Рекомендуются при лечении варикозной болезни и кровоточивости дёсен.
- Уменьшают вероятность появления желчнокаменной болезни.
- Защищают организм от онкологических заболеваний.
- Оказывают мочегонное воздействие.
- Положительно влияют на нервную систему, повышает работоспособность.
- Защищают организм от кишечной и сенной палочки, золотистого стафилококка.
В традиционной медицине:
- При анемии рекомендуется 2 раза в день пить по 50–100 мл сока хурмы перед едой.
- При простуде и кашле полощите горло соком 1 зрелого плода хурмы, смешанного с 3,5 ст.л. тёплой воды.
- При лечении гипертонии эффективны сушёные плоды хурмы: съедать по 20–30 штук 3–4 раза в день.
Противопоказания:
1) людям, которые страдают от ожирения или сахарного диабета, есть хурму нельзя: она содержит большое количество легкоусвояемых сахаров.
тем, кто страдает от спаечной болезни и запоров, следует употреблять хурму очень осторожно, чтобы не вызвать непроходимость кишечника.
2) при употреблении сверх меры этого фрукта, даже людям без вышеперечисленных заболеваний, следует соблюдать осторожность. Употребление хурмы может привести к образованию безоаров и непроходимости кишечника.
3) нельзя употреблять хурму с холодной водой и молоком.
Хурма применяется также в косметологии: делают маски из смеси мякоти хурмы и яичного желтка. Такие маски рекомендуют при расширенных порах, лечении угрей и для общего улучшения состояния кожи.
Как выбрать?
Максимальную пользу для здоровья имеют только абсолютно спелые плоды. Их мякоть вкусная и сочная. Зрелые плоды имеют ярко-оранжевый цвет и коричневые листочки, они мягкие, но без чёрных точек и пятен.
Чтобы получить максимальную пользу для здоровья, съедайте ежедневно 1–2 (не более 5) плода хурмы.
Хранить хурму можно до полугода в замороженном виде. Такой способ устраняет из плодов терпкость. Этого же эффекта можно добиться, оставив хурму на 12 ч в тёплой воде. Всё это относится только к зрелым плодам.
Незрелые плоды хурмы содержат большое количество танина, что и обуславливает их вяжущий эффект. Этот эффект пропадает с созреванием плода.
Вязкость несозревшей хурмы также исчезает, если на ночь положить её в морозилку и на утро разморозить.
Источник: https://www.epochtimes.com.ua/ru/health/traditions/polza-khurmy-pishchi-bogov-112638.html
Персимон
Род Diospiros L. объединяет около 200 древесных видов и принадлежит к тропическому семейству Эбеновые. Родовое название культуры «диоспирос» переводится с латыни как «пища богов». Сразу оговоримся, что здесь речь пойдет о японской (восточной, субтропической или персимон) хурме.
Как ни странно, ее родина не Япония, а Китай.
Хурму успешно возделывают в Китае, Италии, Испании, Египте, в ряде арабских стран, в странах Юго-Восточной Азии и Америки с субтропическим и тропическим климатом, а также гораздо севернее, где она выдерживает кратковременные понижения температуры воздуха до минус 20 градусов С.
Европейцы познакомились с хурмой относительно недавно, каких-то сто лет назад. На Кавказе, например первая коллекция из 12 саженцев, вывезенных из Японии, появилась в Батуми лишь в 1896 году. Всерьез этой культурой занялись только в последние десятилетия.
Морозостойкие листопадные субтропические деревья хурмы достигают во взрослом состоянии высоты 5-8 м, но иногда вырастают до 20 м и более. Хурма — условно двудомное растение, т.е. цветки ее обычно однополые: женские более крупные, одиночные, появляются в пазухах листьев весенних побегов текущего года. Изредка встречаются обоеполые цветки. Мужские цветки мельче, чем женские.
Хурма характеризуется устойчивым ежегодным урожаем (от 10 до 50 тонн на гектар), причем первые плоды появляются на дереве уже на 3-4 год жизни, а способность к плодоношению сохраняется до 50-60 лет. Возраст некоторых деревьев исчисляется сотнями лет. Самые древние (до 500 лет) встречаются в окрестностях Пекина.
В настоящее время насчитывает свыше 1500 сортов хурмы и в зависимости от сорта масса плода колеблется от 80 до 500 г. На территории бывшего СССР выращивают 7 сортов: Гошо-гаки, Джиро, Зенджи-мару, Сидлес, Тамопан большой, Хачиа, Хиакуме.
В среднем плоды хурмы содержат: воды — 78-82%, сахаров — 13-20 (преимущественно фруктозы и глюкозы), органических кислот — 0.05-0.20%, витамина С — 10-44 мг/100 г, витамин Р, каротин, соединения фосфора и железа, микроэлементы, а также протеин, танин, йод.
Дубильные вещества, и, прежде всего танин придают хурме вяжущий, не слишком приятный вкусу, который со временем, по мере созревания может исчезнуть.
А вот благодаря обилию глюкозы и фруктозы 2-3 плодами вполне можно утолить голод, а когда хурму сушат (что является самым верным способом хранения), поверхность плода покрывается сахарным налетом. Таким образом, по питательности хурма на равных может соперничать с инжиром и виноградом.
Хурма сравнительно неприхотлива: уход за ней проще, чем за семечковыми культурами, не нуждается в большом количестве осадков и высокой влажности воздуха, самая зимостойкая из всех теплолюбивых. Однако порода требовательна к почвенному дренажу и другим почвенным условиям.
Хурма нетороплива. Она цветет, когда другие плодовые деревья уже отцвели. По срокам созревания плодов сорта делят на ранние — первая половина октября, средние — конец октября — первая половина ноября и поздние — вторая половина ноября — начало декабря.
Ряд авторов делят сорта хурмы на 3 группы: константные терпкие, вяжущие даже при полном созревании (Хачия, Сидлес, Тамопан, Таненаши и др.); константные сладкие, нетерпкие (Чинебули, XX век, Фуйю и др.
); варьирующие, изменяющие вкус и цвет мякоти в зависимости от опыления (Хиакуме, Гошо-гаки, Зенджи-мару, Тсурунако, Гейли и др.).
Хранить хурму рекомендуют в холодильных камерах при температуре 0-1 градус по С, при относительной влажности воздуха 85-90% свыше 3 месяцев. В домашних условиях можно продержать плоды в течение полусуток в теплой воде (30-40 градусов), после чего они теряют танины и, следовательно, терпкий вкус.
Кроме обычной хурмы существуют еще и корольки. Благодаря своей окраске они получили второе имя — шоколадная хурма. Эту хурму относят к варьирующим, так как она может принимать два облика.
Если произошло опыление и образовались семена, то созревает коричневый плод — крепкий, сладкий и вкусный. Если же опыления не было, нет семян — нет королька, а есть терпкая хурма посредственного качества, хотя и вполне питательная.
Источник: http://www.vitaminov.net/rus-31586-0-0-3803.html
Чем же она полезна?
Хурма не только вкусна, но еще и полезна для нашего здоровья.
В ней есть белки, дубильные вещества, углеводы, органические кислоты, а также калий, кальций, магний, фосфор, железо, витамины А, С и P. В хурме содержится много антиоксидантов, которые препятствуют старению.
Хурма считается диетическим продуктом. В ней содержится пектин, благодаря чему употребление хурмы показано при расстройстве пищеварения. Народная медицина использует данный экзотический фрукт для борьбы с заболеваниями желудка, т.к. хурма улучшает пищеварение.
Используют ее также для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. Доктора рекомендуют в день съедать по 1-2 плода хурмы.
Кроме того, хурма имеет еще и другие полезные свойства.
В хурме много глюкозы и фруктозы. Поэтому насытиться можно всего лишь парой плодов. Спелые плоды способствуют улучшению работы печени, зрения, а также половых желез. Данный фрукт также способен сдерживать рост возрастных новообразований, наряду с другими плодами и овощами желто-оранжевого цвета.
Хурма богата витаминами С и Р. По этой причине она оказывает благотворное воздействие на сосуды, уменьшает их хрупкость и проницаемость.
Врачи также рекомендуют есть хурму тем, кто страдает варикозной болезнью и кровоточивостью десен. Сердечникам она полезна из-за наличия большого количества калия. Магний, содержащийся в хурме, уменьшает вероятность появления камней в почках. Витамин А защищает человеческий организм от онкологических заболеваний.
Хурма оказывает мочегонное воздействие. Она также положительно воздействует на нервную систему и повышает работоспособность. Хурма защищает организм от таких бактерий, как: кишечная и сенная палочка, а также золотистый стафилококк.
Хурма богата железом. При анемии рекомендуется два раза в день пить по 50-100 мл сока хурмы перед едой.
При простуде и кашле рекомендуется полоскать горло соком одного зрелого плода хурмы. При этом его смешивают с 3,5 столовой ложки теплой воды.
Сушёные плоды хурмы эффективны для лечения гипертонической болезни. Их нужно съедать по 20-30 штук 3-4 раза в день.
Чай из листьев хурмы рекомендуют при анемии и как общеукрепляющее средство. Как ни странно, наибольшее содержание полезных свойств хурмы именно в них.
Хурма полезна высоким содержанием бета-каротина, который не только улучшает зрение но и помогает поддерживать органы дыхания здоровыми, предотвращает рак легких.
Один-два плода в сутки – отличная витаминотерапия для всех, даже для тех, кто стремится сбросить вес. Хурма достаточно сытная и одним плодом можно заменить прием пищи (второй завтрак, полдник). Отличной поддержкой здоровью организма в целом и нервной системы в частности станет минеральный состав ягоды.
Польза хурмы в высоком содержании клетчатки (а ее в хурме намного больше, чем в яблоках), она способствует нормализации работы пищеварительного тракта, улучшается переваривание пищи, кишечник очищается и улучшается перистальтика (продвижение пищи «на выход»). Вяжущие свойства хурмы делают ее вкусным и эффективным лекарством при диарее и расстройствах пищеварения.
Тонизирует, придает силы, успокаивает нервную систему, участвует в кроветворных процессах (для кроветворения незаменимы железо и фосфор, также содержащиеся в хурме в большом количестве), для тех, кто вынужден принимать мочегонные средства, вопрос вымывания калия из организма стоит очень остро, несколько плодов хурмы ежедневно позволят вкусно решить этот вопрос, значительно обогащает рацион беременных женщин, особенно склонных к анемии и токсикозу. Полезна при авитоминозах, для укрепления иммунитета, восстановления здоровья. Йод, содержащийся в плодах незаменим для успешной работы щитовидной железы, которая отвечает за многие жизненно важные процессы в организме.
Сколько нужно съедать хурмы, чтобы получить максимальную пользу? Для того, чтобы получить полноценный заряд бодрости и необходимое количество полезных веществ, достаточно кушать один-два плода хурмы ежедневно.
Противопоказания для употребления
Имеет хурма и некоторые противопоказания. В ней содержится большое количество легкоусвояемых сахаров. Поэтому ее не следует есть тем, кто страдает сахарным диабетом и ожирением.
Употребление плодов хурмы в большом количестве также считается одной из наиболее распространенных причин образования безоаров, которые в дальнейшем приводят к непроходимости кишечника. Важно также помнить, что плоды хурмы нельзя сочетать с молоком и холодной водой.
Для всех, кто питается исключительно сырой растительной пищей противопоказаний в употреблении хурмы не имеется. Только в пользу!
Косметическая польза
Известна также широко и косметическая польза хурмы, из нее делают маски для лица. Нанесение мякоти хурмы на лицо позволяет продлить молодость кожи, питает, увлажняет, очищает эпидермис.
Фруктовые салаты с хурмой
Варианты салатов:
- хурма, яблоко, апельсин, киви и банан;
- хурма, манго;
- хурма, морковь, яблоко;
- хурма, зёрна граната, груша.
Фрукты нарезать на кусочки, морковь натереть на тёрке. Заправить мёдом и перемешать.
Также хурма очень вкусна во фруктовых, зелёных коктейлях.
Приятного аппетита!
Источник: http://www.vedamost.info/2012/12/blog-post_2304.html
Вяжущим вкусом
Когда первые поселенцы Северной Америки попробовали хурму, они не пришли в бурный восторг. Вяжущий вкус пищи богов (а именно так переводится с латинского diaspyros — название этого плода) показался им, мягко говоря, неприятным. Примерно такие же ощущения может получить каждый, кто отведает невызревшую хурму.
Довольно продолжительное время европейцы считали хурму несъедобным фруктом, пока индейцы не объяснили им, что хурму нельзя есть до первого мороза.
Наивные европейцы предположили, что мороз улучшает вкусовые качества этого плода, однако индейцы имели в виду всего-навсего время полного созревания «оранжевого помидора» — примерно в октябре-ноябре. Вяжущий эффект хурмы объясняется большим содержанием танина в плодах во время созревания.
Танин полностью устраняется, когда плоды полностью созревают. Когда европейцы отведали зрелую хурму, они кардинально изменили о ней свое мнение, и даже сравнили с абрикосами.
В Северной Америке индейцы называли хурму putchamin, pasiminan или pessamin в зависимости от диалекта племени.
От этих названий и пошло английское название хурмы – persimmon. Но дикая американская хурма сильно отличается от той хурмы, которую мы знаем сегодня – ее плоды больше похожи на ягоды винограда. Из высушенных плодов индейцы готовили хлеб, который они называли prunes.
Кстати говоря, сушеная хурма очень вкусна, и после сушки она полностью утрачивает вяжущий компонент вкуса. Однако он восстанавливается при варке, поэтому из сушеной хурмы нельзя варить компоты.
Настоящая хурмовая революция в мире произошла благодаря Мэтью Перри, американскому адмиралу, который в 1855 году открыл Западу Японию, находившуюся более 200 лет в изоляции.
Коммодор вернулся в США не с пустыми руками, он привез хурму, другую хурму, ту, которую сегодня и знает весь мир – японскую или восточную.
Вообще в мире существует около 500 разновидностей хурмы. Большинство из них произрастает в тропическом климате, и лишь некоторые – в умеренном.
Японская хурма или, как ее еще называют, каки (kaki) – самая распространенная.
Но родиной каки на самом деле является Китай, откуда этот фрукт распространился в другие части Восточной Азии, а позже и в Японию. За Японией последовала Калифорния (США) и Европа.
Кроме североамериканской и японской хурмы существует черная хурма, или черный сапоте (Black Sapote), родиной которого является Мексика.
Черная хурма отличается от своих родственниц зеленой кожей и практически черной мякотью при полном созревании (у незрелого плода мякоть имеет белый цвет).
Филиппины тоже могут похвастать своей собственной хурмой – маболо (Mabolo), или бархатным яблоком. Зрелое маболо имеет ярко-красный цвет.
Сегодня хурму выращивают в очень многих местах: в Японии, Китае, Мьянме, Гималаях, северной Индии, северном Вьетнаме, Индонезии, Филиппинах, а также в Австралии, Франции, Италии, Алжире, на Черноморском побережье Кавказа, в Крыму и ряде других стран.
Источник: http://moikompas.ru/compas/hurma
Родина плода
Сегодня экзотическое растение с оранжевыми плодами-фонариками под названием хурма знают все люди на планете Земля.
Для многих народов хурма — это не просто ягода.
В Японии этот плод символизирует победу.
На Ближнем Востоке хурма — символ мудрости, ягода пророков.
Арабы и персы считали хурму жилищем джинов, которые дарят оранжевым ягодам частичку огня.
В Грузии и в Армении считают, что хурма дарит красоту и счастье в семейной жизни.
Родина хурмы — Китай. Растёт это уникальное по своим характеристикам растение в южной и центральной зоне страны, которая имеет субтропический климат.
Учёные подсчитали, что первые плоды на китайских рынках стали появляться ещё две тысячи лет тому назад,
Жители называли хурму «деревом семи достоинств»:
- Оно даёт спасительную тень, долголетие, его древесина признана лучшим топливом.
- Древесина, листья, ветви являются прекрасным удобрением.
- Деревья хурмы не подвержены порчи насекомыми или садовыми вредителями.
- Хурма считалась в древние времена лучшим развлечением для детей.
В настоящее время китайцы и японцы остаются верными новогодней традиции, при которой хурму нанизывают на деревянную палочку и дарят с пожеланиями оставаться в новом году с улыбкой на устах и в прекрасном расположении духа.
Местные жители до сих пор считают, что первыми, кто попробовал этот фрукт, были древние боги.
Китайцы поделились своим открытием с японцами, и спустя несколько столетий, начиная с XVIII века, деревья этого растения уже украшали земли Америки чуть позже, с XIX века и Европы.
Несмотря на то, что поначалу североамериканским индейцам вкус хурмы не пришёлся по нраву, спустя десятилетия они научились отличать спелые плоды от не вызревших и смогли познать истинное наслаждение, поедая их.
Сегодня основными поставщиками хурмы являются Китай, Япония, страны Азии, Испания, Бразилия, Вьетнам, Филиппины, Индонезия и другие. Успешно выращивают хурму в Крыму, в Краснодарском крае, в Грузии, на Кавказе и Украине.
Хурма относится к роду субтропических и тропических листопадных или вечнозелёных деревьев и кустарников семейства Эбеновые. Латинское название рода — Diospyros, что переводится как «пища богов». Хурма имеет много названий — божественный огонь, финиковая слива, дикий финик, сердечная ягода, восточная Смаковница и другие.
Японская хурма — каки (kaki) – самая распространенная. Родиной каки является Китай.
Кроме североамериканской и японской хурмы существует черная хурма, или черный сапоте (Black Sapote), родиной которого является Мексика.
Черная хурма отличается от распространённых видов зеленой кожицей и практически черной мякотью при полном созревании (у незрелого плода мякоть имеет белый цвет) .
Филиппинцы своей визитной карточкой в выращивании хурмы считают – маболо (Mabolo), или бархатное яблоко. Россия предлагает Россиянку и Никитскую бордовую, Украина — “Гору Роман-Кош», Мидер.
Как правильно: «Хурма» или «Фурма»?
В русскоязычный обиход слово «хурма» попало из персидского фарси, на котором это слово звучит как «хормалю» — финиковая слива. «Хорма» — финик, «алю» — слива. По своему внешнему виду вяленые плоды напоминают финик, поэтому им дали такое название. Вопрос: как правильно «хурма» или «фурма» задают многие люди, хотя сам ответ лежит на поверхности.
Слово «хурма» — это упрощённый вариант «хормалю».
Что касается слова «фурма», то оно обозначает приспособление, при помощи которого вдувают газ в металлургическую печь.
Это фрукт или ягода?
Съедобный тип растений делится на овощи, фрукты, ягоды и цитрусовые.
Ягодой принято считать тип плода растения, в котором содержится много семян, который имеет сочную мякоть, тонкую кожицу и развивается из завязи цветка. Хурма, по мнению учёных и селекционеров, является ягодой, обладает сочной мякотью с 1-10 семенами и тонкой кожурой. Фрукты, как правило, имеют плотную мякоть и относительно твёрдую кожуру.
Если сопоставлять все характеристики фрукта и ягоды, то сложно сказать, какие показатели хурмы больше относятся к тому или иному типу. Большой размер можно отнести к фрукту, сочность — к ягоде, крупные семена — к ягоде, большие деревья, на которых растёт хурма — к фруктовым. Но будем доверять мнению ботаников, и называть этот плод ягодой, хотя бы за его сочную и ароматную мякоть.
Несмотря на утверждения авторитетных учёных, в повседневной жизни хурму называют и фруктом и ягодой, что совершенно не отражается на её популярности и ценности.
Источник: http://hurmoland.ru/rodina-hurmy/
Загрузка...
